Spaghetti en wijn zijn een eeuwige combinatie. Zo ook deze heerlijke ‘’dronken’’ spaghetti. Dit pasta recept wordt zo genoemd omdat het wordt gemaakt in en met rode wijn. Wie houdt van een eenvoudig te maken, maar sensationele smaaksensatie in een gerecht zit met deze pasta helemaal goed. Oorspronkelijk komt dit gerecht uit Toscane, Italië. Dan moet het wel goed zijn.
3 personen, bereidingstijd 20 minuten
✓ 350 gr spaghetti of linguine
✓ zeezout
✓60 ml olijfolie
✓4 teentjes knoflook in flinterdunne schijfjes
✓ ½ tl chilivlokken
✓ 250 ml van je favoriete rode wijn
✓ 50 gram geraspte pecorino (mag meer als topping)
✓ zout en peper
✓ verse basilicum
✓ grote kookpan
✓bakpan
✓rasp
Pak een grote kookpan. Vul de pan met water en breng het water met het zeezout aan de kook. Maak het water zo zout dat het proeft als zeewater. Desnoods proef het water voor de zekerheid. Kook de pasta volgens de verpakking. Kies voor de ‘’al dente’’ tijd, maar dan 2 minuten korter. Doordat de pasta later nog doorkookt in de rode wijn hoeft het nog niet gaar te zijn.
Giet de pasta af en bewaar een beetje kookvocht. Verwarm in de bakpan de olijfolie op een laag tot middelhoog vuur. Voeg de knoflook en chilivlokken toe en mix dit. Bak het geheel totdat je de knoflook sterk gaat ruiken. Let wel op dat de knoflook niet verbrand. Schenk de rode wijn bij het geheel. Giet de pasta af en voeg dit toe.
Bak het geheel op medium hoog vuur. Breng het opnieuw aan de kook, totdat de pasta het overgrote deel van de wijn geabsorbeerd heeft. Haal de pan van het vuur. Roer nu de pecorino samen met het kookvocht door de pasta. Proef de pasta en breng het eventueel nog extra op smaak met peper en zout. Serveer de ‘’dronken’’ spaghetti met een aantal blaadjes verse basilicum en de extra geraspte kaas erover heen. Nu is de pasta klaar om te eten.
Lijkt dit gerecht jou wel lekker? Voor de echte liefhebbers van pasta en wijn is dit gerecht ideaal. Kijk jij liever nog even rond tussen de andere heerlijke recepten met wijn. Tussen deze recepten vind je meerdere makkelijke en smakelijke pasta met wijn combinaties.
