Pasta met witte wijnsaus

2 personen, 25 minuten bereiden.

Dit heerlijke recept voor pasta met witte wijnsaus, truffel burrata en kastanjechampignons is verrukkelijk! Het gerecht is romig en fris, heeft een lekkere bite en is daarnaast ook nog eens geschikt voor mensen die vegetarisch eten. Lees je snel mee?

Ingrediënten

✓ 250 gram kastanjechampignons
✓ 2 eetlepels crème fraîche
✓ 1 bol truffel burrata
✓ 1 teen knoflook
✓ 1 glas witte wijn
✓ 6 blaadjes verse salie
✓ 0,5 tot 1 theelepel maizena
✓ Pappardelle
✓ Klontje boter
✓ Olijfolie
✓ Peper
✓ Zout

Zo maak je de pasta met witte wijnsaus

1. Begin met het smelten van de boter in een steelpannetje.
2. Snijd vervolgens de knoflook in een paar grove stukken en bak vervolgens de knoflook en de helft van de salie een minuut of 3 mee in het pannetje met boter.
3. Blus het geheel af met een groot glas wijn en laat dit op een laag tot middelhoog vuur voor ongeveer 10 minuten inkoken.
4. Zet nu het vuur uit en voeg de crème fraîche aan de pan toe. Roer dit goed door. De saus is waarschijnlijk nog wat aan de dunne kant: deze ga je indikken met maizena. Dat doe je door de maizena met een lepeltje water te mengen tot een papje en dit daarna al roerend toe te voegen aan de witte wijnsaus.
5. Breng de saus nu alvast op smaak met wat peper en zout en zet het even opzij.
6. Ga ondertussen aan de slag met de kastanjechampignons, door deze in grove stukken te snijden en goudbruin te bakken in een koekenpan met olie.
7. Snijd de rest van de salie fijn en bak dit ook mee.
8. Breng de champignons op smaak met peper en zout.
9. Kook de pappardelle beetgaar in gezouten water. Giet dit af en giet vervolgens de witte wijnsaus erbij. Hussel dit door en voeg nu ook de gebakken kastanjechampignons toe.
10. Serveer het geheel op een bord en leg bovenop nog de helft van de bol truffel burrata.
11. Top het geheel af met een klein scheutje olijfolie, een beetje zout en een blaadje salie. Eet smakelijk!

Met dit bord vol heerlijke pasta waan je jezelf al snel in Italiaanse sferen. Maar toch is de maaltijd niet compleet zonder een goed glas wijn. Schenk bij deze verrukkelijke pasta een glas Chianti in voor een ultieme smaakbeleving. Sante!

Op zoek naar meer recepten?

Heb je de smaak te pakken en ben je op zoek naar meer verrukkelijke recepten met wijn? Dan vind je deze risotto met rode wijn of deze kabeljauw met witte wijnsaus vast ook lekker. Wil je een keer met bier koken? Bekijk dan eens deze mosselen met bier en spek. Eet smakelijk!