Bij een gezellige borrel hoort natuurlijk een borrelplank. Plantaardig eten wordt steeds populairder, en niet voor niets want het is goed voor de wereld, het klimaat en natuurlijk ook heel erg lekker. Dus hoe maak je een heerlijke borrelplank zonder vis, vlees, of zuivel? Wij hebben voor jou 3 vegan borrelplank hapjes met wijn voor je op rij gezet!
Deze vegan wrap rolletjes, gevuld met hummus, geroosterde aubergine en paprika, is hét perfecte vegan hapje voor op de borrelplank. Het is erg gezond en natuurlijk heel erg lekker. Bij deze gezonde wrap met aubergine en paprika past een krachtige rode wijn bij zoals Rioja of Rhône. Deze pittige fruitige rode wijnen kun je hierbij niet missen.
Ingrediënten
✓2 volkoren wraps
✓½ aubergine
✓1 geroosterde paprika
✓2 tl pijnboompitjes
✓2 el hummus
✓Rucola
✓Olie
Wat heb je nodig?
✓Mes
✓Grillpan of oven
Hoe maak je het?
Snijd eerst de aubergine in dunne plakjes en smeer ze in met een beetje olie. Grill de aubergineplakken aan beide kanten. Snijd vervolgens de geroosterde paprika in reepjes en rooster de pijnboompitten tot ze goudbruin zijn. Pak daarna de volkoren wraps en smeer er de hummus overheen. Verdeel de geroosterde aubergine en paprika over de wraps en strooi de pijnboompitten erover heen. Als laatst verdeel je een paar rucolablaadjes eroverheen en dan rol je de wraps op. Snijd dan de wrap in rolletjes en de gezonde wrap rolletjes zijn klaar voor op de borrelplank!
Dit klassieke hapje valt zeker bij iedereen in de smaak. De heerlijke bruschetta’s met tomaten en basilicum op een krokant broodje gaan perfect samen met lekkere rode Italiaanse wijnen, zoals Rosso Toscane of Chianti!
Ingrediënten
✓1 stokbrood
✓4 tomaten
✓1 teentje knoflook
✓Handje verse basilicum
✓Snufje peper en zout
✓Olijfolie
Wat heb je nodig?
✓Kom
✓Mes
✓Grillpan of oven
Hoe maak je het?
Maak met een mes een kruis aan de onderkant van de tomaat en week ze 1 minuut in een kom met kokend water. Spoel de tomaten vervolgens af met koud water, hierdoor kan de schil makkelijk loskomen. Haal de zaadjes uit de tomaten en snijd ze in kleine blokjes. Leg de tomatenblokjes in een kom en voeg wat olijfolie toe. Hak de basilicum in kleine stukjes en meng deze met de tomaten blokjes. Breng het tomatenmengsel op smaak met een snufje zout en peper. Snijd het brood in plakjes, breng een beetje olie aan en grill het brood aan beide kanten tot ze knapperig zijn. Wrijf het teentje knoflook over de gegrilde brood plakjes en leg ze op een bord. Schep de tomatenmengsel op het brood en serveer ze met de andere vegan hapjes op de borrelplank.
Deze gepofte aardappels met hummus zijn super lekker en makkelijk om te maken. Dit gerecht is niet alleen vegan, maar ook gluten- en lactosevrij! Bij dit heerlijk gerecht past een sappige Chardonnay uit de Jura of witte wijn uit Rioja bij.
Ingrediënten
✓400 g zoete aardappels
✓1 bakje hummus
✓4 el kappertjes
✓1 Bosje koriander steeltjes fijngesneden
✓1 tl komijnzaad geroosterd
Wat heb je nodig?
✓Mengkom
✓Oven
✓Schaal
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de aardappelen op een bakplaat en prik met een vork wat gaatjes. Bak de aardappelen voor ongeveer 45 minuten. Ze zijn klaar als je makkelijk in de aardappels kan prikken met een vork. Mix in een kom de hummus, kappertjes en verse koriander samen tot een geheel. Haal de aardappels uit de oven en laat ze even afkoelen. Snijd de aardappels vervolgens doormidden en schep een gedeelte van de binnenkant eruit maar zorg ervoor dat de schil heel blijft. Meng de uitgeschepte aardappel met het hummus mengsel en doe er een snufje peper en zout bij. Vul de aardappels met het mengsel en leg ze nog even (ongeveer 15 minuten) in de oven. Daarna kan je de aardappels op een schaal leggen en doe er wat extra hummus, kappertjes en koriander op. Nu zijn de gepofte zoete aardappels klaar om geserveerd te worden.
Een vegan borrelplank is natuurlijk niet af zonder vegan kaas, fruit en vegan dips. Er zijn tegenwoordig allemaal soorten vegan kaas verkrijgbaar die gemaakt zijn op basis van noten. Dus die kunnen zeker niet ontbreken op de borrelplank. Je kunt natuurlijk ook wat lekker frisse fruit toevoegen zoals druiven, aardbeien of vijgen. En om het helemaal af te maken doe je er wat lekkere vegan dips bij met crackers zoals verschillende hummus, baba ganoush, vegan aïoli, guacamole of salsa. Met deze laatste toevoegingen maak je je vegan borrelplank zo verleidelijk dat die binnen no time op is. Dus geniet er van!
Ben jij op zoek naar nog meer lekkere vegan hapjes? Bekijk dan ook 5x vegan gourmet hapjes met bijpassende wijnen of vegan borrelhapjes voor meer inspiratie!
