In de zomer wil je lekker tafelen met een licht gerecht. Het is tenslotte bloedheet en met die hoge temperaturen wil je het liefst maar maximaal een half uurtje in de keuken staan. En dat is begrijpelijk. Daarom hebben wij het perfecte gerecht voor jullie; een zomers vispannetje met Sangria. Makkelijk en snel klaargemaakt en geloof ons; overheerlijk. Mocht je dit serveren bij het eerstvolgende tuinfeestje of diner, zal er nog lang over worden gesproken.
4 personen, 30 minuten bereidingstijd
✓ 2 eetlepels olijfolie
✓ 1 witte ui (versnipperd)
✓ 1 rode ui (in fijne ringen)
✓ 3 teentjes knoflook (gepureerd)
✓ 1 theelepel tomatenpuree
✓ 4 tomaten (in blokjes)
✓ 150 milliliter van je favoriete droge wijn
✓ 400 gram oven of airfryer friet
✓ 1 bouillonblokje (vis)
✓ 400 gram koolvisfilets
✓ 1 pot gekookte mosselen (300 gram ongv.)
✓ 1 zakje sla
✓ 1 bosje peterselie (gehakt)
✓ 2 eetlepels sladressing (naar keuze)
Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Neem een hapjespan en fruit de witte ui in de olijfolie gedurende 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak deze gedurende 1 minuut mee. Voeg daarna ook de tomatenblokjes en de tomatenpuree toe. Bak de tomaten tot ze zacht zijn en blus het geheel dan af met witte wijn. Laat het gedurende circa 5 minuten zachtjes door pruttelen. De saus is voor nu klaar, zet het vuur even uit. Leg ondertussen de ovenfriet op een bakplaat met bakfolie of doe de friet in de airfryer. Volg de instructies op de verpakking voor de graden en baktijd. Zet het vuur van de de saus weer aan op een laag vuur. Roer het bouillonblokje gebrokkeld door de saus en zorg dat alles goed oplost. Leg daarna de visfilets in de saus. Dek de pan af met een deksel en laat het voor circa 20 minuten garen. Voeg na 10 minuten de mosselen zonder het vocht toe. Meng ondertussen in een aparte schaal of kom de sla met de dressing. Voeg ook de rode uienringen en peterselie toe aan de sla. Haal het vispannetje van het vuur en de friet uit de airfryer of oven. Serveer dit gerecht als een combinatie tussen het vispannetje, frietjes en salade.
Zoals de titel al zegt is dit vispannetje heerlijk te combineren met Sangria. Een fruitig drankje dat perfect smaakt bij vis en zeer verfrissend is in de warmte. Zorg dat je de Sangria al klaar hebt staan voordat je het zomerse vispannetje gaat maken. Ondanks dat je deze Sangria snel en gemakkelijk maakt, moet de Sangria nog een geruime tijd intrekken. Maak de Sangria voordat je begint met koken en bewaar het in een afgesloten kan in de koelkast.
4 personen, 15 minuten bereidingstijd
✓1 fles van je favoriete halfzoete witte wijn)
✓½ verse ananas
✓½ meloen
✓1 blik lychees
✓2 appels jonagold
✓scheutje rum (Bacardi)
✓grote kom of soeppan
✓meloenbolletjeslepel
Doe de hele fles witte wijn en een scheutje rum in de kom. Voeg ook het blik lychees inclusief het sap toe. Lepel met de de meloenbolletjeslepel de Galia meloen uit. Voeg de bolletjes toe aan het geheel. Snijd de ananas en appel in kleine stukjes en voeg deze ook toe aan het geheel. De Sangria is nu klaar. Laat de Sangria voor circa 8 uur staan in de koelkast voor de beste smaak. Het sap kan dan intrekken in het fruit. Dek het geheel af met vershoudfolie. Roer de Sangria nog een aantal keer goed door en serveer het geheel gekoeld. Sangria drinkt het makkelijkste uit wijnglazen en dit ziet er natuurlijk ook gewoon leuk uit.
Ben jij wel gecharmeerd van dit heerlijke recept? Dan zijn er nog veel meer lekkere zomerse recepten die je écht moet proeven. Neem bijvoorbeeld deze lekkere pastasalade met tonijn en heel veel groenten of deze smakelijke krabkoekjes in een bun. Beide makkelijke gerechten en binnen 30 minuten op tafel. Laat die zomer maar komen!
