Bereidingstijd: 2 uur, 6 porties
Ben je op zoek naar een heerlijk, klassiek gerecht? Probeer dan eens om coq au vin te maken! Coq au vin is een stoofpotje van kip in rode wijn. Een fijn, klassiek Frans gerecht. Deze Franse stoofschotel doet het altijd ontzettend goed tijdens een etentje. We vertellen je graag hoe je coq au vin maakt, waarmee je gegarandeerd punten scoort!
✓ 1,5 kilogram hele kip (in stukken)
✓ 50 gram spekjes
✓ 1 ui (in ringen)
✓ 150 gram winterpeen (geschild en in plakjes)
✓ 3 stengels bleekselderij (in blokjes)
✓ 2 takjes tijm
✓ 2 takjes rozemarijn
✓ 2 takjes grof gehakte peterselie
✓ 2 eetlepels bloem
✓ 500 milliliter goede rode wijn (bijvoorbeeld pinot noir of merlot)
✓ 500 milliliter kippenbouillon
✓ zonnebloemolie
✓ Peper en zout
✓ Grote braadpan
✓ Schuimspaan
✓ Keukenpapier
Begin eerst met het afspoelen van de stukken kip. Vervolgens dep je de stukken droog met keukenpapier en bestrooi je de stukken met peper en zout.
Vervolgens verhit je een grote braadpan en bak je de spekjes totdat deze goudbruin en knapperig zijn. Haal de spekjes uit de pan met een schuimspaan en houd ze apart. Je zal deze op een later moment weer nodig hebben.
Laat het spekvet in de pan en verhit de pan opnieuw. Leg nu de stukken kip naast elkaar in de pan, met de huid naar beneden. Braad de stukken goudbruin op middelhoog vuur, in circa 5 minuten. Draai de stukken af en toe om. Nadat je dat hebt gedaan, kun je de kip uit de pan halen en apart leggen, bij de spekjes.
Bak de uienringen rustig zacht, in hetzelfde vet (maar voeg eventueel wel wat extra zonnebloemolie toe). Voeg daarna de winterpeen, tijm, rozemarijn en de bleekselderij toe. Laat dit 5 minuten meebakken. Vervolgens voeg je de bloem toe en laat je dit gedurende 3 minuten garen. Blus het geheel af met de rode wijn en kippenbouillon. Breng dit vervolgens weer aan de kook, draai het lager en voeg tot slot de kip en de spekjes toe.
Nu kun je dit voor zo’n 1,5 uur laten garen, totdat de kip zacht is en de saus is ingedikt. Wil de saus niet goed indikken? Bind deze dan eventueel met wat maïzena. Breng het geheel tot slot op smaak met peper, zout en peterselie. Klaar is je coq au vin! Eet smakelijk.
Heb jij de smaak te pakken en ben je op zoek naar meer lekkere recepten met wijn? Probeer dan eens deze heerlijke Italiaanse spaghetti met truffelpasta of dit recept voor kabeljauw met witte wijnsaus. Ben jij gek op stoofpot en ben je op zoek naar nog een overheerlijk stoofpotje? Maak dan eens dit Italiaanse stoofvlees van rundvlees met rode wijn. Of probeer dit stoofpotje met bokbier. Eet smakelijk!
