Pompoensoep met witte wijn

4 personen, voorbereidingstijd 15 minuten, bereidingstijd 40 minuten

In de overgang van de zomer naar de herfst, wanneer de bladeren hun gouden tinten aannemen en de frisse bries ons omhult, is er niets zo lekker als een warme en stevige maaltijd die ons verwent met de rijke smaken van het seizoen. Voor de fijnproevers onder ons is de herfst een uitnodigende tijd om de keuken in te duiken en te experimenteren met overheerlijke recepten. Bekijk dit heerlijke herfst recept voor pompoensoep met wijn.

Ingrediënten

✓ 1 middelgrote pompoen, geschild en in blokjes gesneden
✓ 1 grote ui, fijngehakt
✓ 2 teentjes knoflook, fijngehakt
✓ 1 wortel, geschild en in plakjes gesneden
✓ 1 appel, geschild, van het klokhuis ontdaan en in blokjes gesneden
✓ 4 kopjes groentebouillon
✓ 1/2 kopje droge witte wijn (bijvoorbeeld Sauvignon Blanc)
✓ 2 eetlepels olijfolie
✓ 1 theelepel gemalen komijn
✓ 1/2 theelepel kurkuma
✓ 1/4 theelepel nootmuskaat
✓ Zout en peper naar smaak
✓ Pistachenootjes of geroosterde pompoenpitten voor garnering

Benodigdheden

✓ Grote soeppan
✓ Staafmixer

Zo maak je de pompoensoep met witte wijn

1. Verhit eerst de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
2. Voeg vervolgens de ui en knoflook toe en bak ze tot ze glazig zijn, ongeveer 3-4 minuten.
3. Voeg daarnaast ook de gesneden pompoen, wortel en appel toe. Roer goed en bak ze samen gedurende 5 minuten, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
4. Voeg vervolgens ook de gemalen komijn, kurkuma en nootmuskaat toe aan de groenten. Roer alles goed door elkaar, zodat de kruiden zich goed kunnen verspreiden.
5. Giet vervolgens de droge witte wijn in de pan en roer goed. Laat het geheel sudderen tot de wijn bijna volledig is opgenomen.
6. Giet nu de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook.
7. Zet het vuur lager, dek de pan af en laat het ongeveer 15-20 minuten sudderen, of tot de groenten zacht zijn. Houd dit zelf goed in de gaten.
8. Haal de pan van het vuur en laat de soep iets afkoelen. Gebruik daarna een staafmixer om de soep glad te pureren.
9. Als je een romige soep wilt, voeg dan nu de room toe en meng goed.
10. Breng de pompoensoep tenslotte weer aan de kook en laat het nog 5 minuten sudderen.
11. Breng tot slot op smaak met zout en peper.
12. Serveer de pompoensoep in kommen en garneer eventueel met pistachenoten. Je kunt er ook wat geroosterde pompoenpitten bovenop strooien voor extra textuur.

Deze heerlijke pompoensoep met een vleugje witte wijn zal je zeker verwarmen tijdens de herfstavonden. Schenk er een glaasje lichte en droge witte wijn bij in en je bent klaar om te genieten van een heerlijke maaltijd. Denk bijvoorbeeld aan een glas Sauvignon Blanc of Grüner Veltliner. Geniet ervan!

Bekijk meer herfstrecepten

Ben jij een echte keukenprins(es) en duik je graag de keuken in om nog meer heerlijke herfstrecepten uit te proberen? Bekijk dan ook zeker deze wortel-pastinaaksoep: heerlijk met een glas rode wijn ernaast. Niet jouw smaak? Misschien zijn deze vega herfstgerechten of deze herfstgerechten uit het bos meer wat voor jou. Of ga voor een heerlijke coq au vin in rode wijn: er is voor ieder wat wils. Eet smakelijk!